Si vous possédez un poêle à bois dans votre véhicule aménagé, cette recette pourrait bien devenir l’une de vos préférées ! Ici, on optimise ses ressources pour cuire avec la chaleur d’un feu réconfortant et on utilise des produits simples et réconfortants. Un dessert facile à réaliser qui cuit doucement pendant qu’on prépare le dîner.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes à 180°C
Utilisations des ressources : un poêle à bois, un peu d’eau
Matériel : un thermomètre haute température, des petits moules en métal, un rouleau à pâtisserie, un bol qui entre dans une casserole
🧺 Ingrédients pour 4 tartelettes
Pour la pâte
- 250 gr de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 8 cl d’huile d’olives
- 10 cl d’au tiède
Pour la garniture
- 2 bananes
- 1 tablette de chocolat noir
- 20 gr de beurre
- 20 cl de crème liquide
🥣 La recette des petites tartelettes chocolat-bananes
1/ Préparation de la pâte rustique
Cette recette de pâte à tarte rustique sans beurre est une dinguerie. Je l’ai peaufiné au fur et à mesure pour qu’elle soit légère en bouche. Je n’aime pas les pâtes trop grasses ou trop sèches. Je vous recommande de fariner vos mains avant de façonner et de préparer une petite bassine d’eau tiède pour rincer vos mains après pétrissage.
- Mettre la farine dans un grand bol avec le sel et l’huile d’olive.
- Bien mélanger les ingrédients.
- Ajouter l’eau tiède
- Pétrir à la main pour former une pâte lisse et souple.
- Former une boule, couvrir d’un linge propre et laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
- Précuire la pâte à blanc 15 minutes à 180°C (voir plus bas pour la cuisson sur le poêle à bois).
2/ Préparer la garniture au chocolat-bananes
Pendant la précuisson de la pâte, préparer votre garniture.
- Ecrasez les bananes.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie (sur le poêle à bois, bien sûr !).
- Ajoutez au chocolat la crème et retirez du feu.
3/ Cuisson sur le poêle à bois
La cuison sur le poêle à bois est très intéressante. Vous économisez de l’électricité ou du gaz (en fonction de votre installation). Avant de cuire, préparez votre espace avec de l’aluminium (ou un plat en alu que vous retournerez sur les tartelettes). L’idée est de créer un petit four provisoire au dessus de votre poêle à bois. Le mini Cubic Wood Stove que nous avons dispose de petites barres en laiton qui me permettent de disposer un anti-éclaboussure en alu sur toute la longueur. J’y glisse mes tartelettes en dessous et enfermées dans de l’aluminium. Je contrôle toutes les 5 minutes la températures intérieure avec un thermomètre haute pression (celui du four Omnia fait l’affaire).
Quelques recommandations :
- Attention aux températures. Un poêle à bois peut monter jusqu’à 400°C. Il est très important donc de faire cuire vos tartelettes lorsque la température au dessus est adaptée pour éviter une détérioration de votre matériel de cuisson et de cramer vos tartelettes.
- Utilisez des maniques pour manipuler vos tartelettes.
- Laissez refroidir 30 minutes avant de démouler et de déguster.
4/ Garnir les tartelettes et faites les cuire !
- Disposez les bananes écrasées, puis le chocolat sur les tartelettes pré-cuites avant de les enrouler dans de l’aluminium (attention à laisser de l’air au dessus pour que le chocolat ne colle pas).
- Il est ensuite temps de les glisser dans le four improvisé pour finaliser la cuisson, toujours à 180°C pendant 30 minutes.
Pourquoi devrais-je cuire sur mon poêle à bois ?
Utiliser le poêle à bois pour cuire, c’est économiser du gaz ou de l’électricité. C’est aussi laisser mijoter des desserts et des plats sans s’en préoccuper et c’est surtout d’apprécier la cuisine en road trip. Il existe une multitude de recettes à faire sur un poêle à bois et je t’invite à les découvrir sur notre blog !
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